Warten wir auf die Wiedereröffnung der Skilifte ... und genießen wir den Gustautunno 2022!

Wir wissen, dass es Ihnen, den passionierten Skifahrern, genauso geht wie uns: Sie warten fieberhaft auf die Wiedereröffnung der Skilifte für die Wintersaison 2022/23!

Die Wiedereröffnung der Pisten ist nicht mehr lange hin und wird am 3. Dezember (außer bei besonderen Wetterverhältnissen).

Wenn Sie Ihren Aufenthalt bereits gebucht haben oder dies noch vorhaben, sollten Sie sich beeilen, bis 6. November ist möglich vor dem Kauf I Saisonskipass zu günstigen Konditionen.

Aber wenn Sie sich in der Zwischenzeit eine kleine Pause vom Alltag gönnen möchten, hat unser Bormio immer etwas zu bieten.

In diesem November ist die Reihe an den Gustautunnodie kulinarische Prüfung par excellence!

Nach dem berühmten 'Pizzoccherata' die typische Herbstaromen unserer Küche.

Tradition, Innovation e Kontraste der Aromen: das ist das Versprechen der Geschmackserlebnis im Gebiet von Bormio dank dieser Initiative, die geschaffen wurde, um fördern. e verbessern. die kulinarische Ideen im Oktober und November.

Platz dann für die Bormini-Restaurantszum typische Produkte und die Kreativität der Köche!

Es gibt viele teilnehmende Restaurants, die ein festes Menü anbieten, das streng "lokal" ist und sicherlich den Gaumen verführt.

Es wird die Möglichkeit geben, den "Sciatt"eine typische Spezialität unseres Valtellina: Knusprige runde Pfannkuchen Verstecken einer leckeres Casera-Käseherzebenfalls typisch für das Gebiet.

Wie die Pizzoccheri werden auch die Sciatt aus Buchweizen. Der Teig, der die Casera-Käsewürfel umhüllt, wird mit einem Gläschen Grappa oder Brandy aromatisiert und mit Sprudel oder Bier verdünnt, um ihm eine zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack zu verleihen.
A Neugierde: die Name dieser Krapfen bedeutet im Dialekt ".Kröte"Ihre geschwollene, unregelmäßige Form erinnert an die dieser Tiere.

Ein weiteres typisches Gericht, das Sie auf den verschiedenen Speisekarten finden können, sind die 'Taroz'. Es ist ein Gericht mit schlechte Herkunfthergestellt aus lokalen Produkten, die in den Bergen leicht anzubauen sind. Taroz sind mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Käse und Butteralle Zutaten, die am Vortag in der Küche übrig geblieben sind. Die Bedeutung von Taroz ist eigentlich Mischung, denn all diese Zutaten werden miteinander vermischt.

Dieses Gericht ist so "arm", dass es bis vor kurzem nicht einmal auf der Speisekarte von Restaurants oder Trattorien zu finden war, während es jetzt leicht zu finden ist und ein fester Bestandteil der traditionellen Gerichte ist.

Es ist ein ziemlich kalorienreiches und energiereiches Gericht, daher sollte man es nicht missbrauchen, auch wenn es schwierig ist, denn sie sind köstlich!

Kochen von gelber Polenta in einem traditionellen Kupfertopf

Ein weiteres schlechtes, aber durchaus schmackhaftes Gericht ist das Polenta-Cuncia (oder Bräunung): Polenta angereichert mit Butter e Käse.

Dieses Gericht ist in Norditalien weit verbreitet, und es sind die Käsesorten, die seine geografische Identität bestimmen, die das Gefühl der Zugehörigkeit und der Territorialität nähren, das die kulinarische Geschichte unseres Landes auszeichnet.

Hier im Valtellina verwenden wir die Bittoder typische Käse ausschließlich in der Valtellina hergestellt.

Der Geschmack ist süß und delikat und wird mit zunehmender Reife intensiver. Die mögliche Zugabe von Ziegenmilch intensiviert das charakteristische Aroma.

Zur Herstellung der echter Bitto DOP aus dem ValtellinaEs darf nur Milch aus dem Gebiet der Provinz Sondrio und von den Almen der angrenzenden Gebiete einiger Gemeinden des oberen Brembanatals in der Provinz Bergamo verwendet werden. Der ursprüngliche "Bitto"-Käse wird, wie in der Verordnung über die geschützte Ursprungsbezeichnung festgelegt, ausschließlich aus frisch gemolkener roher Kuhvollmilch traditioneller Rassen aus dem Gebiet hergestellt, die einer kontrollierten Ernährung folgen.

Außerdem gibt es die Bitto Historischer Rebellein Käse des Slow Food Förderkreises, der ebenfalls ausschließlich in den Sommermonaten auf den Almen hergestellt wird, wenn die einheimischen Kühe und Ziegen im Sommer auf die Almen gebracht werden. Der rebellische historische Bitto hat noch engere Vorgaben und begrenztere Produktionsgebiete.

Und wenn wir über typischen Käse sprechen, ist es unmöglich, nicht den Scimudin, a weicher Tafelkäse von kurzer Reifezeit. Süß und delikat im Geschmack, zeichnet er sich durch seinen unverwechselbaren Milchgeschmack aus.

Seine Textur ist sehr weich und wird zu Salaten, Gemüse und frischem Obst empfohlen. In der Küche wird er am besten für die Zubereitung von Soßen verwendet, da er sich gut aufschlagen lässt.

Es wird keinen Mangel an Gerichten geben, die auf BuchweizenKomm schon. erste (wie Ravioli) zum süß (Kruste oder Kekse).

Dies war auch eine Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Bauern im Veltlin und im gesamten Alpenraum bis zum Beginn des letzten Jahrhunderts.

Sie ist eine widerstandsfähige, kälteresistente Pflanze, die nur schwer von Schädlingen befallen werden kann und in den Sommermonaten, in der Ruhezeit nach der Winterernte von Roggen, Kartoffeln und Gerste, zur Bodennutzung eingesetzt wird.

Früher galt Buchweizenmehl als wenig wertvoll und nur für die arme Küche der Bauern geeignet, die jedoch in der Lage waren, seinen Geschmack mit einfachen Rezepten zu verbessern, die auch heute noch sehr geschätzt werden (man denke an die berühmten Pizzoccheri, das Gericht schlechthin aus Buchweizenmehl!)

Und schließlich werden die typischen Herbstaromen von Wild, Pilzen und Kastanien weit verbreitet sein.

Die Natur gibt uns viel, es liegt dann an den Kreativität unserer Köche um die Aromen zu verbessern, neue Kombinationen und Zusammenstellungen zu entdecken.

Man muss sich nur an den Tisch setzen und sich von den Aromen des Valtellina überraschen und überzeugen lassen.

Bis zum nächsten Mal,

Dario